पॉलीगैलेक्टुरोनेज़

पॉलीगैलेक्टुरोनेज़ थोक मूल्य पर खरीदें। पॉलीगैलेक्टुरोनेज़ उच्च गुणवत्ता और सबसे कम कीमत पर बिक्री के लिए उपलब्ध है। अभी पूछताछ करें!
निर्माता/आपूर्तिकर्ता से पॉलीगैलेक्टुरोनेज ऑनलाइन खरीदें, लाभ, मूल्य - बोलिस।

[ CAS संख्या। ] 9032-75-1
[सूरत] सफेद पाउडर
[शुद्धता] ≥95% (एचपीएलसी)

[ समारोह ]
1. पेक्टिन के क्षरण में भाग लें, कोशिका भित्ति संरचना को विघटित करें, और फल को नरम करें;
2. रस से पेक्टिन को हटाने में मदद कर सकता है, जिससे इसे साफ और भंडारण में आसान बनाया जा सकता है;
3. जोड़े गए पीजी एंजाइम की मात्रा को समायोजित करके, उत्पाद का रंग बदला जा सकता है;
4. फलों और सब्जियों की कठोरता और चिपचिपाहट को कम कर सकता है, और भोजन के स्वाद और बनावट में सुधार कर सकता है;

पॉलीगैलेक्टुरोनेज के बारे में
पॉलीगैलेक्टुरोनेज खाद्य उद्योग में एक महत्वपूर्ण एंजाइम है। यह पॉलीगैलेक्टुरोनिक एसिड के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित कर मोनोसैकेराइड या ओलिगोसेकेराइड उत्पन्न कर सकता है। इस एंजाइम का व्यापक रूप से खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से फलों और सब्जियों के प्रसंस्करण में।
पॉलीगैलेक्टुरोनेज मुख्य रूप से पौधों और सूक्ष्मजीवों से आता है, जिनमें से पौधों से प्राप्त पॉलीगैलेक्टुरोनेज की खोज सबसे पहले की गई थी। यह मुख्य रूप से पौधों के फलों, सब्जियों और फूलों में पाया जाता है और एक महत्वपूर्ण पादप एंजाइम है।
पॉलीगैलेक्टुरोनेज का उपयोग मुख्य रूप से फलों और सब्जियों के रस को साफ करने और खाद्य प्रसंस्करण में जैम बनाने के लिए किया जाता है। पॉलीगैलेक्टुरोनेज का उपयोग करके, फलों और सब्जियों के रस में पेक्टिन की मात्रा को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है, और रस की उपज और स्पष्टता को बढ़ाया जा सकता है। साथ ही, जैम बनाने में, पॉलीगैलेक्टुरोनेज पेक्टिन को हाइड्रोलाइज कर सकता है जिससे जैम अधिक नाजुक और स्वादिष्ट बन जाता है।
फल और सब्जी प्रसंस्करण में इसके अनुप्रयोग के अलावा, पॉलीगैलेक्टुरोनेज का उपयोग अन्य खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण और सुधार में भी किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ चीज़ों की निर्माण प्रक्रिया में, पॉलीगैलेक्टुरोनेज पनीर के पकने और स्वाद निर्माण को बढ़ावा दे सकता है। कुछ ब्रेड और पेस्ट्री के उत्पादन में, पॉलीगैलेक्टुरोनेज आटे की लोच और स्वाद में सुधार कर सकता है।
सामान्य तौर पर, एक महत्वपूर्ण खाद्य-ग्रेड एंजाइम के रूप में, पॉलीगैलेक्टुरोनेज में खाद्य प्रसंस्करण और सुधार में व्यापक अनुप्रयोग संभावनाएं हैं। खाद्य उद्योग के निरंतर विकास और खाद्य गुणवत्ता के लिए लोगों की आवश्यकताओं में सुधार के साथ, पॉलीगैलेक्टुरोनेज एक अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा।