एंजाइम नारिंगिनसे क्या है?

CAS संख्या।: 9068-31-9 
भौतिक और रासायनिक गुण: कथन पानी में घुलनशील, इथेनॉल में अघुलनशील। यह साइट्रस कड़वाहट को स्वादहीन यौगिकों में तोड़ता है जिसे साकुरा और अंगूर कहा जाता है।
उत्पाद विधि:
आम तौर पर, एस्परगिलस नाइजर को नींबू मिट्टी के कल्चर माध्यम पर उगाया जाता है और इसका निष्कर्षण घोल विलायक द्वारा बनाया जाता है। इस आय में अक्सर एक निश्चित मात्रा में पेक्टिनेज होता है, अगर इसका उपयोग फलों के रस के जीतने वाले पृष्ठ ज़ून-उत्पादन स्पष्टीकरण प्रकार का उत्पादन करने के लिए किया जाता है और यह टर्बिड प्रकार का उत्पादन नहीं कर सकता है, इसलिए जब पित्तवाहिनी गतिविधि के यूरिया विनाश (पीएच 8,37) के साथ, कड़वा हटाने के लिए टर्बिड रस का उपयोग किया जाता है 2 ℃। XNUMXh), और अल्कोहल के विभिन्न घुलनशीलता द्वारा सक्रिय पेक्टिनेज़ और नरिंगिन्से को अलग करें। कोनिला डिप्लोमाोडेला; कोनिला डिप्लोमाोडेला; कोनिला डिप्लोमाोडेला; कोनिला डिप्लोमाोडेला स्क्लेरोटिनिया लिबटियाना; Aspegillus usamii), आदि।
का प्रयोग करें:
1. एंजाइम की तैयारी। यह मुख्य रूप से अंगूर और कड़वा संतरे का रस, गूदा और छील से कड़वाहट को दूर करने के लिए उपयोग किया जाता है। खुराक 0.01% ~ 0.05% है। रस का अपचयन समय 1 ~ 4h (pH3.5 ~ 5.0) था।
2. डेयरी भोजन, मांस भोजन, पके हुए माल, आटे का भोजन, मसाला भोजन, आदि के लिए।
3. विरोधी भड़काऊ, एंटी-वायरस, एंटी-कैंसर, एंटी-म्यूटेशन, एंटी-एलर्जी, एंटी-अल्सर, एनाल्जेसिया, रक्तचाप कम करने वाली गतिविधि, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकती है, घनास्त्रता के गठन को कम कर सकती है, स्थानीय माइक्रोक्यूलेशन और पोषण आपूर्ति में सुधार कर सकती है। , हृदय और सेरेब्रोवास्कुलर रोगों की रोकथाम और उपचार के उत्पादन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
एंजाइम नारिंगिनसे सिस्टम अल्फ़ा-एल-रम्नोसिडेज़ और बीटा-डी-ग्लूकोसिडेज़ से बना है। Naringinase एक एंजाइम है जो naringin को हाइड्रोलाइज़ करता है और कड़वाहट को दूर करने के लिए naringin उत्पन्न करता है।
एंजाइम Naringinase खट्टे फल में विशेष रूप से साइट्रस ग्रैंडिस एल में स्वाभाविक रूप से मौजूद है। वाणिज्यिक अंगूर के रस के उत्पादन में, naringase का उपयोग नरिंग के कड़वा स्वाद को खत्म करने के लिए किया जाता है। मनुष्यों में, नारिंगिन को आंत में मौजूद एंजाइम नरिंगिन द्वारा नरिंग (गैर-कड़वा) में चयापचय किया जाता है।
जब naringin को पोटेशियम हाइड्रॉक्साइड या किसी अन्य मजबूत आधार के साथ व्यवहार किया जाता है और फिर उत्प्रेरक हाइड्रोजनीकृत किया जाता है, तो यह naringin dihydrochalcone बन जाता है, एक यौगिक जो थ्रेशोल्ड सांद्रता में चीनी की तुलना में लगभग 300-1800 गुना अधिक मीठा होता है।
नरिंगिनासे एक डिबिटरिंग एंजाइम है जिसका उपयोग अंगूर के रस के व्यावसायिक उत्पादन में किया जाता है। यह अंगूर के रस में यौगिक नारिंगिन को तोड़ता है जो इसे कड़वा स्वाद देता है। यह एक मल्टीएन्ज़ाइम कॉम्प्लेक्स है जिसमें अल्फा एल-रहमानोसिड और बीटा ग्लूकोसिडेज़ गतिविधि है। Naringinase और rhmanosidase के EC No. (3.2.1.40) समान हैं। यह सर्वप्रथम नोरिन को प्रूनिन यानी कम कड़वे पदार्थों में तोड़ता है, और अंत में प्रूनिन को ग्लूकोज में तोड़ देता है। इस तरह से फलों का रस डिबेट किया जाता है। राम जीन एक दुर्लभ जीन है, यह कुछ बेसिलस प्रजातियों की तरह बहुत कम सूक्ष्मजीवों में पाया जाता है और मुख्य रूप से नरिंगिन को एस्परगिलस नाइजर द्वारा हाइडोलाइज्ड किया जाता है, लेकिन कवक से नरिंगिस का उत्पादन एक मुश्किल है क्योंकि बढ़ती दर कवक की तुलना में कवक के लिए बहुत धीमी है। बैक्टीरिया।
नारिंगिनसे किण्वन माध्यम में, पोमेलो छील का उपयोग नरिंगस किण्वन और अमोनियम नमक या यूरिया के लिए मुख्य कच्चे माल के रूप में किया जाता है, इसे नाइट्रोजन स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, स्टार्च का दमन और अपचय की तरह कथन किण्वन समाप्त हो गया है। चूंकि पोमेलो का औद्योगिक प्रसंस्करण हासिल किया गया है, साइड उत्पाद के रूप में पोमेलो छील संसाधन में स्थिर है; इसके अलावा, पहले छीलने और फिर निचोड़ने के रस की तकनीक का उपयोग पेमेलो प्रसंस्करण में किया जाता है, इस प्रकार बाकी छिलके, संतरे, कीनू और अंगूर (पोमेलो) के प्रसंस्करण पक्ष के उत्पाद की तुलना में, उच्च नारिंगिन और ऑरांटिमिरिन सामग्री के फायदे हैं। कम ग्लूकोज सामग्री और कम फ्रुक्टोज सामग्री। इसलिए, आविष्कार द्वारा प्रदान किए गए किण्वन माध्यम में स्थिर संसाधन, कम लागत, उच्च नरिंगसें किण्वन उपज, और इस तरह की विशेषताएं हैं, और औद्योगिक उत्पादन के लिए फायदेमंद है। किण्वन माध्यम उच्च पैदावार में naringinase का उत्पादन कर सकता है जो कि बिना पके हुए सामग्री किण्वन और पका हुआ सामग्री किण्वन का उपयोग किया जाता है।