काढ़ा बनाने का कार्य

काढ़ा घुले हुए रसायनों, या हर्बल या पौधों की सामग्री को उबालकर निकालने की एक विधि है, जिसमें तने, जड़ें, छाल और प्रकंद शामिल हो सकते हैं। कुछ 'चाय' काढ़े हैं। इसी तरह, इस शब्द का प्रयोग दक्षिण भारत में बोलचाल की भाषा में पारंपरिक विधि से तैयार की गई ब्लैक कॉफ़ी के लिए किया जाता है। हालाँकि, काढ़े अधिकांश चाय, इन्फ्यूजन या टिसेन से भिन्न होते हैं, क्योंकि काढ़े को आमतौर पर उबाला जाता है।
ब्रुअरीज में उपयोग करें
काढ़ा मैशिंग कई ब्रुअरीज में इस्तेमाल की जाने वाली पारंपरिक विधि है। थर्मामीटर के आविष्कार से पहले इसका उपयोग आवश्यकता से अधिक किया जाता था, जिससे स्टेप मैशिंग आसान हो जाती थी। लेकिन कई पारंपरिक बियर के लिए यह प्रथा जारी है क्योंकि यह बियर को अनोखा माल्टी स्वाद देता है; अनाज के कुछ हिस्से को उबालने से मैलार्ड प्रतिक्रिया होती है जिससे गंदा स्वाद आता है। पहली वॉर्ट हॉप्स विधि (एफडब्ल्यूएच) में स्पार्जिंग के पहले चरण में बॉयलर में हॉप्स शामिल करना बियर को एक कड़वी और जटिल सुगंध देता है।
जड़ी-बूटी में प्रयोग करें
जड़ी-बूटी में, आमतौर पर जड़ों और छाल जैसी कठोर पौधों की सामग्री से तरल पदार्थ निकालने के लिए काढ़ा बनाया जाता है। इसे प्राप्त करने के लिए, पौधे की सामग्री को आमतौर पर पानी में 8-10 मिनट तक उबाला जाता है। फिर इसे छान लिया जाता है.