प्याज का अर्क

प्याज का अर्क

[लैटिन नाम] एलियम सेपा एल।
[विशिष्टता] अल्काइलेटेड एलिन्स
[जांच विधि] एचपीएलसी
प्याज निकालने के बारे में:
प्राचीन ग्रीस में, एथलीटों ने बड़ी मात्रा में प्याज खाया क्योंकि यह माना जाता था कि यह रक्त के संतुलन को हल्का करेगा। रोमन ग्लेडियेटर्स अपनी मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए प्याज के साथ घिसते थे। मध्य युग में प्याज एक ऐसा महत्वपूर्ण भोजन था जिसे लोग प्याज के साथ किराए पर देते थे और यहां तक ​​कि उन्हें उपहार के रूप में देते थे। डॉक्टरों को आंत्र आंदोलनों और स्तंभन की सुविधा के लिए प्याज को निर्धारित करने और सिर दर्द, खांसी, सर्पदंश और बालों के झड़ने से राहत देने के लिए जाना जाता था। प्याज को क्रिस्टोफर कोलंबस ने उत्तरी अमेरिका में 1492 में हिसानियोला में पेश किया था। महिलाओं द्वारा बांझपन और यहां तक ​​कि कुत्तों और मवेशियों और कई अन्य घरेलू पालतू जानवरों की मदद करने के लिए शुरुआती 1500 के दशक में डॉक्टरों द्वारा प्याज भी निर्धारित किए गए थे। हालांकि, हाल के साक्ष्य से पता चला है कि कुत्ते, बिल्लियों और अन्य जानवरों को पाचन के दौरान विषाक्तता के कारण, किसी भी रूप में प्याज नहीं दिया जाना चाहिए।
प्याज निकालने के मुख्य घटक अल्काइलेटेड एलियिन हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण है 1-प्रोपेनिल-एलिन। Propenyl-alliin को प्रोपेनिल सल्फेनिक एसिड का उत्पादन करने के लिए एंजाइमिक रूप से क्लीव किया जाता है। प्याज के तेल में अल्काइलेटेड डिसल्फाइड होते हैं, जबकि क्वरसेटिन सबसे महत्वपूर्ण फ्लेवोनोइड होता है। इसके अलावा, अर्क में बायोकाटलिस्टिक्स होते हैं, विशेष रूप से एंजाइमों में, साथ ही ग्लुकोकोइनिन और खनिज (Ca, Na, K, Fe)।

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