मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG)

मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG)

[ अन्य नाम ] सोडियम ग्लूटामेट
[ CAS संख्या। ] 142-47-2
[ आण्विक सूत्र ] C5H8NNaO4
[सूरत] सफेद क्रिस्टलीय
[ गलनांक ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[आवेदन]
मोनोसोडियम ग्लूटामेट एक प्रकार का मसाला है, मुख्य घटक ग्लूटामेट है। लोग अपने भोजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग करते हैं, विशेष रूप से एशियाई देशों में अक्सर उपलब्ध होते हैं। और एमएसजी भी एक सामग्री है जब स्टॉक क्यूब, सॉस, सिरका और अन्य बहुत अधिक सीज़निंग जैसे अन्य मिश्रित सीज़निंग को संसाधित किया जाता है।
[मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) के बारे में]
मोनोसोडियम ग्लूटामेट, जिसे आमतौर पर एमएसजी के नाम से जाना जाता है और जिसे सोडियम ग्लूटामेट भी कहा जाता है, एक एमिनो एसिड (एल-ग्लूटामिक एसिड) का सोडियम नमक है। 
मोनोसोडियम ग्लूटामेट का उपयोग खाद्य पदार्थों के स्वाद को तेज करने के लिए किया जाता है और स्टार्च या गुड़ के साथ जीवाणु किण्वन प्रक्रिया द्वारा उत्पादित किया जाता है। यह न केवल एक सीधा स्वाद बढ़ाने वाला है, बल्कि ग्रेवी, मीट, पोल्ट्री, सॉस के लिए एक जटिल स्वाद बढ़ाने वाला भी है। 
मोनोसोडियम ग्लूटामेट भोजन के प्राकृतिक ताजा स्वाद को मजबूत कर सकता है, भूख में सुधार कर सकता है, मानव शरीर के चयापचय को बढ़ावा दे सकता है, मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड को पूरक कर सकता है। MSG एक सामग्री है जब स्टॉक क्यूब, सॉस, सिरका और अन्य बहुत अधिक सीज़निंग जैसे अन्य मिश्रित सीज़निंग को संसाधित किया जाता है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट में मांस का एक मजबूत उमामी स्वाद होता है, और उमामी स्वाद तब भी महसूस किया जा सकता है जब मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) पानी से 3000 गुना पतला हो। यह व्यापक रूप से घरेलू खाना पकाने, खानपान उद्योग, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग आदि में उपयोग किया जाता है।

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