2018 में दुनिया में सबसे अधिक संबंधित खाद्य सामग्री: हल्दी और करक्यूमिन का उदय

2016 में, Google द्वारा जारी वैश्विक आहार-प्रवृत्ति रिपोर्ट से पता चला है कि हल्दी ने पिछले पांच वर्षों में अपनी खोज मात्रा में 300% की वृद्धि की है।

2017 में, हल्दी की जड़ का अर्क  विदेशी मीडिया द्वारा एक बार फिर से मांगे गए "टॉप टेन सुपरफूड्स" में से एक बन गया, और सफलतापूर्वक पेय उद्योग में एक स्थान हासिल किया।
2017 में, स्टारबक्स ने पहले यूके में एक हल्दी लट्टे लॉन्च किया था। यदि केवल हम दूध, हल्दी और मसालों को मिलाते हैं और इसे एस्प्रेसो में डालते हैं, तो हम एक कप हल्दी लेटेंगे। और इसका स्वाद चिकना और ताज़ा होता है। कहा जाता है कि यह हल्दी का लेट वजन कम करने में भी मदद करता है।
2018 में, इसकी विकास गति मजबूत रही, और फिर से एक लोकप्रिय खाद्य सामग्री बनना आसान हो गया। विभिन्न देशों द्वारा कुछ कच्चे माल का स्वागत और मांग की जाती है, लेकिन हल्दी उनमें से एक है।
अमेरिकन बोटैनिकल मेडिसिन काउंसिल (एबीसी) द्वारा पिछले साल हर्बलबालम में जारी वार्षिक बाजार रिपोर्ट के अनुसार, 2016 में हर्बल आहार पूरक की कुल खुदरा बिक्री 7 अरब डॉलर से अधिक हो गई, जो पिछले साल की तुलना में 7.7% बढ़ गई है। आधुनिक लोग प्राकृतिक जीवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं और जड़ी-बूटियों की प्रशंसा करते हैं, इसलिए वे धीरे-धीरे हल्दी जैसे हर्बल तत्वों से परिचित हो रहे हैं। लोग हल्दी खाते हैं जो करी को सुनहरा बनाने के लिए मसाले के रूप में काम करता है। हजारों वर्षों से लोग इसके स्वाद के आदी हो गए हैं और इससे होने वाले स्वास्थ्य लाभ हैं। करक्यूमिन, जिसमें हल्दी के औषधीय गुण हैं, एक प्रमुख सक्रिय घटक है और अधिक से अधिक लोगों में लोकप्रिय है।
हल्दी कितनी लोकप्रिय है और curcumin?

आज, हल्दी युक्त curcumin की खुराक और कार्यात्मक पोषण उत्पादों की मांग वर्तमान पोषण बाजार की तुलना में व्यापक है।
पिछले कुछ वर्षों में, कर्क्यूमिन की बिक्री में नाटकीय वृद्धि हुई है, और इसका व्यापक रूप से विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है जिसमें आहार पूरक, पेय, सौंदर्य प्रसाधन और कार्यात्मक खाद्य पदार्थ शामिल हैं। शाहीन मजीद, सबिंसा ग्लोबल प्रेसिडेंट, ने कहा, “कॉफ़ी शॉप्स में लेटे से लेकर पालतू पशुओं की खुराक तक सक्रिय तत्व देखना आम है। हमारा अनुमान है कि यह उच्च मांग जारी रहेगी। ”
कर्क्यूमिन के स्वास्थ्य लाभों पर अधिक शोध और नैदानिक ​​साक्ष्य इस घटक की लोकप्रियता का एक महत्वपूर्ण कारक बन गए हैं,। ग्लोबल करक्यूमिन एसोसिएशन के कार्यकारी निदेशक लेनहाइट लेन मोहित के अनुसार: "वास्तव में, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स के एक हालिया अध्ययन ने दिखाया कि हल्दी का स्मृति और भावनाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और इस लेख को व्यापक रूप से प्रमुख रूप से अपनाया गया है। दुनिया भर के मीडिया। अन्य अध्ययन सूजन और सेलुलर स्वास्थ्य पर करक्यूमिन के प्रभावों के बारे में हैं। "
ग्लोबल करक्यूमिन एसोसिएशन के कार्यकारी निदेशक मोहित ने कहा। “हम आयुर्वेद (आयुर्वेद), पारंपरिक चीनी चिकित्सा और अन्य नृवंशविज्ञान क्षेत्रों के माध्यम से पारंपरिक वनस्पति विज्ञान को बेहतर ढंग से समझने के लिए आधुनिक विज्ञान और प्रौद्योगिकी का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी सामग्री की तरह, उपभोक्ताओं की मान्यता महत्वपूर्ण है। करक्यूमिन को यह बात पहले ही मिल गई है। "
PubMed के आंकड़ों के अनुसार, पिछले पांच वर्षों में, अकेले curcumin पर लगभग 6,000 वैज्ञानिक कागजात और इसके स्वास्थ्य लाभ प्रकाशित किए गए हैं। 10,000 से अधिक अध्ययनों और 120 नैदानिक ​​परीक्षणों ने हल्दी और कर्क्यूमिन और उनके स्वास्थ्य लाभों का मूल्यांकन किया।
एप्लाइड फूड साइंस के घटक समन्वयक जॉन कैथरीन ने कहा कि संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में करक्यूमिन के बारे में जागरूकता बढ़ी है। “यह आयुर्वेदिक मसाला भारत और अन्य एशियाई देशों में लगभग हर परिवार में दिखाई देता है, और ये संस्कृतियां अपने विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए व्यापक रूप से जानी जाती हैं। हालाँकि, कई पश्चिमी उपभोक्ता अभी भी इसके बारे में कुछ नहीं जानते हैं। लेकिन समय बदल गया है। आजकल, उपभोक्ता सब कुछ खोजने के लिए अपने फोन या अन्य उपकरणों को उठा सकते हैं। जैसा कि प्रौद्योगिकी हमारी दुनिया को बताती है, दुकानदारों को धीरे-धीरे इन प्राचीन जड़ी बूटियों और मसालों का पता चल रहा है। और उनकी जिज्ञासा जड़ी बूटियों को नए बाजार खोलने में मदद करती है। ”
स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के अलावा, कर्क्यूमिन के स्वास्थ्य लाभ इसे गर्म रखते हैं। फार्मको बायोटेक्नोलोजी के सह-संस्थापक एरिक मेप्पेम के अनुसार, "कर्क्यूमिन के विरोधी भड़काऊ, एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-ऑक्सीडेंट गुण कार्यात्मक खाद्य पदार्थों और चिकित्सा अनुप्रयोगों के लिए इसे सक्षम करते हैं।"
पिछले 10 वर्षों में, curcumin पर प्रकाशित अध्ययनों की संख्या और इसके सकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव लगभग चौपट हो गए हैं; 2008 में 400 प्रकाशित अध्ययन हुए, और 2017 में यह लगभग 1,400 अध्ययनों में विकसित हुआ, एरिक मेप्पेम जोड़ा गया।

विरोधी भड़काऊ, एंटी-ऑक्सीडेंट प्रभाव और यहां तक ​​कि स्मृति में सुधार, curcumin पर अनुसंधान को गहरा करने के लिए जारी है
एक विरोधी भड़काऊ दवा और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, Curcumin इसकी विशाल बाजार क्षमता को दर्शाता है।
श्री मोहित ने यह भी कहा कि कई अध्ययनों में करक्यूमिन की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि भी शामिल है और पाया गया कि यह एंजाइम को बढ़ा सकता है जैसे कि सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज (एसओडी) और ग्लूटाथिओन पेरोक्सीडेज (जीपीएक्स) की एंजाइम गतिविधि। "यह गतिविधि सुरक्षा और विषहरण प्रदर्शन के साथ यकृत प्रदान करेगी।"
सबीना के श्री मजीद ने बताया कि शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि सूजन कई मानव पुरानी बीमारियों से जुड़ी है। "NF-inflammationB जीर्ण सूजन का एक प्रमुख नियामक है और यह हृदय रोगों, कैंसर, मधुमेह, स्वप्रतिरक्षी बीमारियों आदि जैसे पुराने रोगों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए पाया गया है। Curcumin को NF-κB का प्रमुख अवरोधक माना जाता है। अधिक से अधिक अध्ययनों से पता चला है कि कर्क्यूमिन एक स्वस्थ भड़काऊ प्रतिक्रिया को प्रभावी ढंग से बढ़ावा दे सकता है, जिससे हमले या कई पुरानी अपक्षयी बीमारियों के बिगड़ने को कम किया जा सकता है। "
एमडी के वरिष्ठ स्वास्थ्य वैज्ञानिक माइकल ए। स्मिथ ने कहा कि करक्यूमिन के "प्रणालीगत लाभ" बाजार को चला रहे हैं। “मसाला जैसे उपभोक्ता दवा के रूप में उपयोग किए जाते हैं। जैसे ही उपभोक्ताओं को हल्दी / करक्यूमिन के संयमित अवशोषण के बारे में पता चलता है, वे करक्यूमिन की खुराक खरीदने के लिए तैयार हो जाते हैं। ”
हालांकि कर्क्यूमिन एक विरोधी भड़काऊ और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में अपने लाभों के लिए जाना जाता है, श्री कात्रिन, जो एक खाद्य विज्ञान कंपनी में काम करते हैं, बताते हैं: "Curcumin एक जैविक रूप से सक्रिय नियामक भी है जो शरीर को विनियमित करने में मदद करने के लिए आणविक स्तर पर कार्य करता है। , तनाव को छोड़ें और लोगों को एक सामान्य स्थिति में लाएं। "
हाल ही में, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स के शोधकर्ताओं के एक अध्ययन ने 19 जनवरी को अमेरिकन जर्नल ऑफ गेरिएट्रिक साइकियाट्री में ऑनलाइन प्रकाशित किया, जिसमें पता चला कि कर्क्यूमिन के कुछ रूपों के दैनिक अवशोषण से उनके खराब मूड और स्मृति के कारण बड़ों की स्मृति हानि में सुधार होता है।