Allium tricoccum क्या है

एलियम ट्राइकोकम, जिसे आमतौर पर रैंप, स्प्रिंग अनियन, रेमसन, वाइल्ड लीक या ऐल डेस बोइस (फ्रेंच) के रूप में जाना जाता है, प्याज परिवार (एलियासी) का सदस्य है। चौड़े, चिकने, हल्के हरे पत्तों वाले समूहों में पाए जाते हैं, अक्सर निचले तनों पर गहरे बैंगनी या बरगंडी रंग के होते हैं और मिट्टी की सतह के ठीक नीचे एक स्कैलियन जैसा बल्ब होता है। सफेद निचली पत्ती के डंठल और चौड़ी हरी पत्तियाँ दोनों खाने योग्य होती हैं। वे अमेरिकी राज्य दक्षिण कैरोलिना से कनाडा में पाए जाते हैं और विशेष रूप से अमेरिकी राज्य वेस्ट वर्जीनिया और कनाडाई प्रांत क्यूबेक के व्यंजनों में लोकप्रिय हैं जब वे वसंत ऋतु में निकलते हैं। स्वाद का एक सामान्य विवरण प्याज और मजबूत लहसुन के संयोजन की तरह है।
सेंट्रल एपलाचिया में, रैंप को आमतौर पर बेकन ग्रीस में आलू के साथ तला जाता है या अंडे के साथ पकाया जाता है और बेकन, पिंटो बीन्स और कॉर्नब्रेड के साथ परोसा जाता है। रैंप, हालांकि, लगभग किसी भी खाद्य शैली के लिए काफी अनुकूल हैं और प्याज और लहसुन के स्थान पर सूप, पुडिंग, केचप, गुआकामोल और अन्य खाद्य पदार्थों में भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।
रिचवुड, वेस्ट वर्जीनिया का समुदाय अप्रैल में वार्षिक "फीस्ट ऑफ द रैमसन" आयोजित करता है। नेशनल रैंप एसोसिएशन द्वारा प्रायोजित, "रैंप फीड" (जैसा कि इसे स्थानीय रूप से जाना जाता है) हजारों रैंप aficionados को काफी दूरी से पौधे की विशेषता वाले खाद्य पदार्थों के नमूने के लिए लाता है। रैंप सीज़न (देर से सर्दियों से शुरुआती वसंत तक) के दौरान, शहर के रेस्तरां जंगली लीक युक्त कई प्रकार के खाद्य पदार्थ परोसते हैं।