अल्लारिया पेटियोलाटा

लहसुन सरसों (Alliaria petiolata) सरसों परिवार, ब्रिसिकेसिया में एक द्विवार्षिक फूल वाला पौधा है। यह यूरोप, पश्चिमी और मध्य एशिया और उत्तर-पश्चिमी अफ्रीका, मोरक्को, इबेरिया और ब्रिटिश द्वीपों, उत्तर से उत्तरी स्कैंडिनेविया, और पूर्व में उत्तर भारत और पश्चिमी चीन (शिनजियांग) के लिए मूल है। विकास के पहले वर्ष में, पौधे गोल आकार के, थोड़ा झुर्रीदार पत्तों के आकर्षक गुच्छे बनाते हैं, जब कि लहसुन की तरह कुचल जाती है। अगले साल वसंत में फूल आते हैं, घने समूहों में क्रॉस के आकार के सफेद फूलों का उत्पादन होता है, क्योंकि फूल उपजा है और वे स्पाइक जैसी आकृति में बढ़ जाते हैं। जब खिलना पूरा हो जाता है, पौधे सीधे गर्मियों में बीज जारी करने वाले फल पैदा करते हैं। जैक-बाय-हेज के पुराने ब्रिटिश लोक नाम को जन्म देते हुए, पौधे अक्सर हेजर्स के मार्जिन के साथ बढ़ते हुए पाए जाते हैं। अन्य सामान्य नामों में लहसुन रूट, हेज लहसुन, सॉस-अकेले, जैक-इन-द-बुश, पेनी हेज और गरीब मैन की मस्टर्ड शामिल हैं। अल्लारिया नाम का जीनस, "ऑलियम से मिलता-जुलता है", यह लहसुन की तरह गंध को दर्शाता है।
यह एक जड़ी-बूटी द्विवार्षिक पौधा (कभी-कभी एक वार्षिक पौधा) होता है, जो कि एक गहरे से विकसित, पतले, सफेद टैरोट से बढ़ता है जिसे घोड़े-मूली की तरह सुगंधित किया जाता है। पौधे 30-100 सेमी (शायद ही कभी 130 सेमी) से बढ़ते हैं। पत्तियां डंठल वाली, त्रिकोणीय से हृदय के आकार की, 10-15 सेंटीमीटर लंबी (जिनमें से लगभग आधी पंखुडिय़ां होती हैं) और 2-6 सेमी चौड़ी होती हैं, जिनमें मोटे दांत होते हैं। द्विवार्षिक नमूनों में, पहले वर्ष के पौधे जमीन के करीब हरे पत्तों की एक रोसेट के रूप में दिखाई देते हैं; ये रोशनदान सर्दियों के दौरान हरे रहते हैं और अगले वसंत में परिपक्व फूलों के पौधों में विकसित होते हैं। फूलों का उत्पादन वसंत और गर्मियों में बटन जैसे समूहों में किया जाता है। प्रत्येक छोटे फूल में चार सफेद पंखुड़ियां 4-8 मिमी लंबी और 2-3 मिमी चौड़ी होती हैं, जो एक क्रॉस आकार में व्यवस्थित होती हैं। फल एक सीधा, पतला, चार-तरफा फली 4 से 5.5 सेमी लंबा होता है, जिसे एक रेशमी कहा जाता है, हरा परिपक्व पीला-भूरा, जिसमें छोटे चमकदार काले बीज की दो पंक्तियाँ होती हैं जो फली के खुलने पर निकलती हैं। कुछ पौधे पहले वर्ष में अपना जीवन-चक्र फूल सकते हैं और पूरा कर सकते हैं। एक एकल पौधा सैकड़ों बीज पैदा कर सकता है, जो मूल पौधे से कई मीटर की दूरी पर बिखरा होता है। स्थितियों के आधार पर, लहसुन सरसों के फूल या तो आत्म-निषेचित होते हैं या विभिन्न प्रकार के कीड़ों द्वारा पार-परागण होते हैं। स्व-निषेचित बीज मूल रूप से मूल पौधे के समान होते हैं, जो उस क्षेत्र को उपनिवेशित करने की अपनी क्षमता को बढ़ाते हैं, जहां कि जीनोटाइप थ्राइव के अनुकूल होता है।