रामसन क्या है?

रैमसन्स (एलियम अर्सिनम) (जिसे बकरम, जंगली लहसुन, चौड़ी पत्ती वाला लहसुन, लकड़ी का लहसुन, सरेमु या भालू का लहसुन भी कहा जाता है) चाइव्स का एक जंगली रिश्तेदार है। लैटिन नाम भूरे भालू के बल्बों के स्वाद और उन्हें पाने के लिए जमीन खोदने की आदत के कारण है; वे जंगली सूअर के भी पसंदीदा हैं।
रैमसन पर्णपाती जंगलों में नम मिट्टी के साथ उगते हैं, थोड़ी अम्लीय स्थितियों को पसंद करते हैं। वे वसंत ऋतु में पर्णपाती पेड़ों के पत्ते निकलने से पहले फूलते हैं, जिससे हवा उनकी विशिष्ट लहसुन जैसी गंध से भर जाती है। तना आकार में त्रिकोणीय है और पत्तियां घाटी के लिली के समान हैं। संबंधित कौवा लहसुन और फ़ील्ड लहसुन के विपरीत, फूल-सिर में कोई बल्ब नहीं होते हैं, केवल फूल होते हैं।
रैमसन की पत्तियाँ खाने योग्य होती हैं; इन्हें सलाद, मसाले के रूप में, सब्जी के रूप में उबालकर, सूप में, या तुलसी के बदले पेस्टो के घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। तनों को नमकीन बनाकर संरक्षित किया जाता है और रूस में सलाद के रूप में खाया जाता है। बल्ब और फूल भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
रामसंस की पत्तियों का उपयोग चारे के रूप में भी किया जाता है। जो गायें रामसन खाती हैं, वे दूध देती हैं जिसका स्वाद थोड़ा-सा लहसुन जैसा होता है और इस दूध से बना मक्खन 19वीं सदी के स्विट्जरलैंड में बहुत लोकप्रिय हुआ करता था।
मानव द्वारा रामसन के उपयोग का पहला प्रमाण बार्केर (डेनमार्क) की मध्यपाषाणकालीन बस्ती से मिलता है जहां एक पत्ती की छाप मिली है। स्विस नवपाषाण बस्ती थायनगेन-वीयर (कॉर्टेलोड संस्कृति) में बस्ती की परत में रैमसन पराग की उच्च सांद्रता है, जिसे कुछ लोगों द्वारा चारे के रूप में रैमसन के उपयोग के प्रमाण के रूप में समझा जाता है।