शलजम

रुतबागाओं को आमतौर पर टेबल शलजम या swedes कहा जाता है। उनके पास लंबी गर्दन होती है, अधिक खिलने के साथ नीली पत्तियां होती हैं। रुतबागास पीले मांस को छोड़कर शलजम के बहुत अनुरूप होते हैं, अधिक साइड शूट के साथ अधिक घना जड़ और आमतौर पर बड़े आकार में काटा जाता है। शलजम की तुलना में रुतबागा में चिकनी, मोमी पत्तियां होती हैं, और शलजम की तुलना में इन्हें विकसित होने में लगभग एक महीने का समय लगता है। उत्तरी न्यू इंग्लैंड में, रुतबागा शलजम की तुलना में अधिक लोकप्रिय हैं। रुतबागास को टेक्सास में वर्ष के दौर में पाया जा सकता है, हालांकि कम मांग के कारण वे अधिकांश खुदरा दुकानों में आम नहीं हैं। स्थानीय रूप से उगाई जाने वाली रुतबागा बाजार में अप्रैल से जुलाई तक और अक्टूबर से दिसंबर तक होनी चाहिए। यदि वसंत में जल्दी लगाया जाता है, तो रुतबागा खराब गुणवत्ता (वुडी और कठोर) के होंगे। वे वसंत की तुलना में गिरावट में बेहतर करते हैं क्योंकि वे परिपक्व होने में अधिक समय लेते हैं - शलजम की तुलना में लगभग 30 से 45 दिन अधिक।