खीरा

ककड़ी एक रेंगने वाली बेल है जो जमीन में जड़ें जमाती है और पतली, सर्पिलिंग टेंड्रल्स के साथ रिबिंग के चारों ओर लपेटते हुए ट्रेलाइज़ या अन्य सहायक फ़्रेमों को उगाती है। पौधे की बड़ी पत्तियाँ होती हैं जो फलों के ऊपर चंदवा बनाती हैं।
फल मोटे तौर पर बेलनाकार, लम्बी छोरों वाला होता है, और 60 सेंटीमीटर लंबा और 10 सेंटीमीटर व्यास का हो सकता है। खीरे को ताजा खाने के लिए उगाया जाता है (जिसे स्लासर कहा जाता है) और जिन्हें अचार बनाने के लिए कहा जाता है (जिन्हें पिकर्स कहा जाता है) समान हैं। खीरे मुख्य रूप से अपरिभाषित हरे रूप में खाए जाते हैं। पका हुआ पीला रूप आम तौर पर बहुत कड़वा और खट्टा हो जाता है।
एक संलग्न बीज होने और एक फूल से विकसित होने पर, खीरे को वैज्ञानिक रूप से फलों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। टमाटर और स्क्वैश की तरह, हालांकि, उनका खट्टा-कड़वा स्वाद खीरे को माना जाता है, सब्जियों के रूप में तैयार और खाया जाता है, जिसे स्वीकार किया जाता है।