प्रोटीन

प्रोटीन (जिसे पॉलीपेप्टाइड्स भी कहा जाता है) एक रैखिक श्रृंखला में व्यवस्थित अमीनो एसिड से बने कार्बनिक यौगिक हैं। एक बहुलक श्रृंखला में अमीनो एसिड कार्बोक्सिल और आसन्न अमीनो एसिड अवशेषों के अमीनो समूहों के बीच पेप्टाइड बॉन्ड द्वारा एक साथ जुड़ जाते हैं। एक प्रोटीन में अमीनो एसिड के अनुक्रम को एक जीन के अनुक्रम द्वारा परिभाषित किया जाता है, जो आनुवंशिक कोड में एन्कोडेड होता है। सामान्य तौर पर, आनुवंशिक कोड 20 मानक अमीनो एसिड निर्दिष्ट करता है, हालांकि कुछ जीवों में आनुवंशिक कोड में सेलेनोसिस्टीन - और कुछ आर्किया में - पाइरोलिसिन शामिल हो सकते हैं। संश्लेषण के तुरंत बाद या उसके दौरान भी, प्रोटीन में अवशेषों को अक्सर पोस्ट-ट्रांसलेशनल संशोधन द्वारा रासायनिक रूप से संशोधित किया जाता है, जो भौतिक और रासायनिक गुणों, तह, स्थिरता, गतिविधि और अंततः प्रोटीन के कार्य को बदल देता है। प्रोटीन एक विशेष कार्य को प्राप्त करने के लिए एक साथ काम कर सकते हैं, और वे अक्सर स्थिर परिसरों के निर्माण के लिए जुड़ते हैं।