एस्ट्रागोल

एस्ट्रैगोल (पी-एलिलैनिसोल, मिथाइल चाविकोल) एक प्राकृतिक कार्बनिक यौगिक है। इसकी रासायनिक संरचना में मेथॉक्सी समूह और प्रोपेनिल समूह के साथ प्रतिस्थापित बेंजीन रिंग होती है। एस्ट्रैगोल एनेथोल का एक डबल-बॉन्ड आइसोमर है। यह रंगहीन से हल्के पीले रंग का तरल पदार्थ है। यह तारगोन के आवश्यक तेल का प्राथमिक घटक है, जो 60-75% तेल बनाता है। यह तुलसी (23-88%), पाइन तेल, तारपीन, सौंफ़, ऐनीज़ (2%), और सिज़िजियम एनिसेटम के आवश्यक तेलों में भी पाया जाता है।
एस्ट्रागोल का उपयोग इत्र और स्वाद के लिए खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है। स्वाद व्यापार में इसका वर्णन "मजबूत, मीठा, तारगोन" के रूप में किया गया है।
जैसा कि यूरोपीय संघ की एक रिपोर्ट से संकेत मिलता है, एस्ट्रैगोल को कैंसरकारी और जीनोटॉक्सिक होने का संदेह है। इसलिए खपत में कमी की सिफारिश की जाती है। शिशु के पोषण का भी विशेष ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि कई चाय या चाय जैसे पेय पदार्थों में एस्ट्रैगोल होता है।