एलियम ड्रममंडी

ड्रमंड का प्याज (एलियम ड्रममोंडी), जिसे जंगली लहसुन और प्रेयरी प्याज के नाम से भी जाना जाता है, उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी एक बारहमासी पौधा है। इसका उपयोग दक्षिण टेक्सास के मैदानों से लेकर न्यू मैक्सिको और फिर कैलिफ़ोर्निया तक कई मूल अमेरिकी जनजातियों द्वारा किया जाता है। सुंदर सफेद फूल अप्रैल से मई तक खिलते हैं और सफेद से लेकर गुलाबी तक विभिन्न रंगों में आते हैं। प्रतीत होता है कि यह एक अच्छी फूल वाली प्रजाति है, एलियम ड्रममोंडी काफी आक्रामक साथी है।
एलियम की इस प्रजाति को मूल निवासियों द्वारा इसके छोटे खाद्य बल्बों के लिए इकट्ठा किया जाता है। ड्रमंड के प्याज में काफी मात्रा में इनुलिन होता है, एक गैर-घटाने वाली चीनी जिसे मनुष्य पचा नहीं सकते हैं। इस वजह से, इनुलिन को सुपाच्य शर्करा में परिवर्तित करने के लिए इन प्याज को लंबे समय तक गर्म किया जाना चाहिए। टेक्सास और न्यू मैक्सिको क्षेत्र की जनजातियाँ मांस के व्यंजनों में प्याज का उपयोग करती थीं, जबकि कैलिफ़ोर्निया की कुछ जनजातियाँ अक्सर इसे मुख्य व्यंजन के रूप में उपयोग करती थीं।